咸蛋黄四只, 鸡蛋一只, 茶树菇适量, 橄榄油适量, 小葱适量, 生粉适量, 盐适量, 料酒适量
1 原料图。
2 茶树菇沸水中汆水，去除涩味。
3 咸蛋黄加少量开水压成泥。
4 锅中倒入橄榄油。
5 蛋液与生粉混合拌匀。
6 汆水沥干后的茶树菇放入，均匀挂糊。
7 放入八成热的油锅中炸制。
8 炸制表面酥脆，颜色金黄，茶树菇水分炸干时捞出控油。
9 油锅中放入葱花，咸蛋黄炒香。
10 倒入炸好的茶树菇稍加翻炒，滴入料酒去腥，适量盐调味。
1、橄榄油炸制食物比较健康。
2、也可先过蛋液再过生粉抓匀炸制。