总重900g，每个450g，可做2个。 【材料配方】 高筋面粉：………… 500g (100%) 砂糖： ………… 60g (12%) 盐： ………… 7g (1.4%) 干酵母： ………… 5g (1%) 鸡蛋： ………… 100g (20%) 牛奶： ………… 240g (48%) 黄油： ………… 80g (16%) 【表面装饰】 玉米碎： ………… 适量
1.将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可 2.室温30℃，发酵50分钟 3.分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟 4.将面团擀开 5.卷成圆柱状 6.放入450g吐司模具，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟 7.发酵好，表面刷上蛋液 8.撒上玉米碎 9.以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟