原料

山药: 250克， 去核小枣: 250克， 面粉: 80克， 白糖: 适量， 油豆皮: 2张， 植物油: 400毫升， 枸杞子: 适量， 白糖: 30克， 水: 55毫升

步骤

1山药去皮，洗净，切成滚刀块；枣肉洗净沥干，跟山药块、面粉、白糖拌匀，铺平蒸35分钟左右成为馅料。

2将干油豆皮轻轻铺开，表面盖湿毛巾捂5分钟，或者淋一点水，让油豆皮变软一点，把蒸好的馅料铺在油豆皮上（图1），用油豆皮包裹好馅料，用手将馅料卷紧（图2）；将包好的馅料放在湿笼屉布上，用布卷紧，然后整形成三角状，两端也拍打整齐（图3～图4），解开布，用刀把卷好的料切成1.5厘米的块，放入油锅中炸至两面金黄（图5～图6）。

3图2

4图3

5图4

6图5

7图6

8将适量白糖和水一起放入锅中，熬5分钟成糖汁，浇在炸好的卷果上，最后再撒些白糖和枸杞子即可。

小技巧

＊整形卷果时要趁热操作，要尽量压紧才能出形状，并且时间不能太长，否则豆皮就会破。三角形糖卷果比较常见，方的、圆的也行。 ＊最后炸制要注意时间和火候，山药和枣都是熟的，只需炸到金黄色就行。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”