油豆皮: 200g, 八角: 适量, 桂皮: 适量, 花椒: 适量, 生姜粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 花椒粉: 适量, 老抽: 适量, 白砂糖: 适量
1油豆皮浸泡一到两小时后,取出沥水(我用的油豆皮比较宽,为了方便后面炒,稍微撕开一些)
2浸泡油豆皮的同时泡大料水,花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。(后面只用到大料水,大料滤出不用)
3锅中热油放入豆皮炒
4加入生姜粉,胡椒粉及花椒粉
5加老抽,白砂糖,大料水进行翻炒,中大火炒至无水状态。
6一边炒可以一边尝下适当调整调味,也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉,因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。
7晾凉后用纱布裹成素鸡状态,开水蒸十五分钟。
8蒸好放凉切开即可。
1.油豆皮的状态有很多种,有一片片的,也有一卷卷的,不管什么状态,油豆皮就可以。 2.大料可以根据自己的喜好调配。 3.这道菜简单快手,我方子的量可以分两顿。三口之家三顿差不多。