中筋面粉: 110克, 黑加仑干: 50克, 熟花生仁: 40克, 黄油: 60克, 牛奶: 95克左右, 蛋: 1个, 糖: 40克, 泡打粉: 1TSP, 小苏打: 1/4TSP, 盐: 1/4tsp, 红酒: 20克左右, 低粉: 10g, 熟花生仁: 10g, 砂糖: 10g, 黄油: 6g
1炒花生仁磨成粉(其中10克用于做酥粒,40克用于蛋糕体),有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁
2低筋面粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比较大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了来的,可多用几次,呵呵。实际这次6个马芬,只用得了上面写的克数)
3放入黄油丁
4用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用
5黄油室温软化,用剩余的40克花生粉,黑加仑加适量红酒(20克左右)浸泡软
6黄油加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合
7倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀
8倒入一半的牛奶,再快速拌均匀
9再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀。加入花生粉,拌均匀
10加入泡软的黑加仑
11再拌均匀,成这样无法流动的厚糊状
12放入玛芬纸杯中
13再均匀地撒上酥粒
14180度,中层,20分
15取出,冷却