香煎蒜苗海蛎饼

原料

牡蛎: 500克, 蒜苗: 约100克, 面粉: 约200克, 鸡蛋: 4个, 盐: 适量

步骤

1自己种的蒜苗长势喜人?

2剪下二三十根的样子吧,约100克,如果你喜欢菜多些就多放些。

3切成段。

4海蛎控水(买海蛎时一定要选择干净靠谱的,因为海蛎做饼之前尽量不要洗,带着原汁最鲜美,把水控净即可)

5笨鸡蛋四个,打散

6放入面粉,搅匀,一定不要有小的颗粒,要么烙出来的饼会有孔洞出现,影响不美观。

7鸡蛋面粉搅匀后,加入海蛎、适量精盐再次搅匀。

8放入蒜苗轻轻搅拌。

9不粘锅放入适量油。

10用勺子舀,这样能使烙出来的饼薄厚大小一致。

11我是两勺烙一张饼,面饼液倒入不粘锅后一定不要急于翻动,要等下面完全凝固,呈现金黄色再翻面,要么饼不成型。

12烙到这样的颜色才能翻面。

13两面都煎好后,就可以出锅食用了。

14烙好了几张,喊那爷俩吃饭,人家爷俩很讲究?闻了闻,都没吃,说太香了,一定等我都烙好了照完相再吃?吃我烙的海蛎饼快20年了,整滴好像第一次吃?

15最后一共烙了五张饼,纯正的海鲜味道,香香的,咬一口唇齿留香?

小技巧

  1. 海蛎本身有咸味,盐一定要少放。 2. 喜欢白胡椒还可以在放盐时加进一些,味道也不错。 3. 面糊放到锅里以后,千万不要急于翻面,只要不糊,就尽可能多烙一会儿再翻面哦。

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