原料

主料: ， 鲫鱼: 3条， 腌料: ， 大葱白: 2整节， 鲜生姜: 1整块， 花椒: 9克左右（1条鲫鱼3克左右，自己调整哈）， 小茴香: 少量（一小捏）， 食盐: 适量， 香油: 12ml左右（每条4ml左右）， 料酒: 12ml左右（每条4ml左右）， 炸料: ， 中粗玉米面: 适量

步骤

1挑鲫鱼：脊背颜色越黑越鲜活，鱼越瘦肉质越紧越好吃（终于找到不是越胖越可爱的动物，鲫鱼啊鲫鱼，我又多爱你一点）

2葱切末，姜去皮切末，和花椒，小茴香，食盐，香油，料酒，一起混合均匀，静置2分钟

3鲫鱼每面划6-7刀斜刀，深深的片到骨头不切透即可，两面都切

4腌料里里外外抹匀在鲫鱼身上，揉着抹，最后把腌料全部填塞到鲫鱼肚子里，腌制4小时

5鲫鱼腌制好后，起锅烧油（1.5炒勺就够啦），油烧至8-9成热时，将鱼外表均匀裹上一层中粗玉米面，肚子朝上下锅，定型之前都不要碰不要晃动，定型后稍稍晃动锅，一面煎50秒，翻面到4次，吃吃吃！