鸡腿: 2只， 蒜: 2头， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺
1备料：鸡腿的皮，鸡油和肉分开，切小块，鸡腿肉切的时候尽量保持原来的肌肉块，这样炒出来的肉不容易碎。拍一堆蒜，基本上蒜和鸡肉体积差不多的量。
2锅里倒入油，不用太多，因为后面还会熬鸡油。
3鸡皮和鸡油入油锅，熬鸡油，要到鸡皮都卷了就好。我喜欢鸡皮略焦的感觉。
4油熬好后，倒入蒜。翻炒，直到蒜有点金黄色。蒜我也喜欢炒到软透，顺便用锅铲把它们都切碎。蒜炒透一点，又软又不臭，更好吃。
5蒜炒透后，入鸡肉。炒到断生，多炒一会儿也行，鸡腿肉不容易老。
6倒入老抽和生抽各一勺，或者1:2左右，不要多。这个比例我觉得什么菜上都适用。在锅里多翻炒一会，让肌肉充分入味。
7盛盘，基本上能看到有酱汁在油汤下面，这样的汤汁就很漂亮很有食欲了。