原料

鸡蛋: 1个， 食盐: 少许， 水: 克

步骤

1冷水，无需全部没过鸡蛋

2放入鸡蛋，加一些盐防止蛋壳裂开

3开火煮。水开5分钟后捞出鸡蛋放入凉水中，几十秒以后拿出鸡蛋，在中间部位磕口，从蛋壳裂开处把鸡蛋滚一圈后剥壳。

45分钟：蛋黄中间有部分凝胶状。6分钟:蛋黄完全凝固，中间比较湿软。7分钟：比6分钟的再干一点。8分钟：全部变成淡黄色。

小技巧

关火后不能让鸡蛋浸泡在热水锅里，会变老。