原料

低筋面粉: 80g， 玉米油: 50g， 白糖（蛋白）: 60g， 鸡黄: 5只， 蛋白: 5只， 纯牛奶: 55ml， 提子/蔓越莓: 适量， 柠檬汁: 几滴， 白糖: 20g

步骤

1将玉米油、20g白糖及纯牛奶放入无油无水的盆中搅拌均匀至糖融化。

2在步骤1搅拌好后，筛入低筋面粉继续搅拌均匀至无颗粒状态。

3把5只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋黄倒入步骤2搅拌好的溶液里继续搅拌均匀。

4蛋白放入无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，60g的白糖分3次倒入蛋白中，用电动打蛋器顺同一方向快速打发至倒扣不掉落。

5蛋白打发后，将蛋白霜分2次翻入步骤3的溶液中搅拌均匀。

6烤盘里放入高温油纸，将步骤5中搅拌好的溶液倒入，撒上提子干或蔓越莓干，在桌子上震几下后放入预热好的烤箱中间层160度烤20分钟。

7烤好后的蛋糕晾一下，在温热的情况下卷起，卷好后放一旁冷却后切块。

小技巧

由于此款蛋糕卷中间没有放任何酱，所以一定要在温热的情况下就开始卷咯！ 蛋糕卷想要外面那层就要在卷好后快速把蛋糕和油纸分开，不然就等冷却后分开表面那层会粘贴在油纸上喔！ 如果不喜欢提子干或蔓越莓干的可以根据自己的喜好更换其他喔！