清蛋糕: 2片， 特浓咖啡: 50g， 淡奶油: 200g， 鱼胶粉: 4g， 咖啡酒: 少许， 白砂糖: 35g
1清蛋糕切出圆形垫在杯底
2在清蛋糕表面刷上咖啡酒
3刷了咖啡酒的清蛋糕表面，再刷上特浓咖啡
4淡奶油200g打至发泡后，加入白砂糖35g，搅至粘稠状
5浓缩咖啡中加入鱼胶粉4g，咖啡酒少许，搅至完全溶解
6特浓咖啡50g倒入准备好的淡奶油中，混合搅拌到像融化的软雪糕状态，装入裱花袋
7将慕斯挤入杯中，冷藏两小时，表面放咖啡豆或咖啡粉装饰，咖啡慕斯完成
咖啡中加入鱼胶粉后，可以放微波炉每次叮10秒，这样更容易溶解