大虾: 8只， 料酒: 1小勺， 盐: 1小勺， 糖: 1小勺， 糊椒粉: 1小勺， 葱: 适量， 姜: 适量
1取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去
2在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用
3锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出
4锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味
5将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘
1、大虾洗过后一定要沥干水分，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅 2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦 3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！