拌面杂烩茄子卤【素茄鲞】

原料

茄子: 1个, 西红柿: 两个, 洋葱: 半个, 胡萝卜: 半根, 黄花: 小半碗, 木耳: 酌情适量, 土豆: 一个, 瘦猪肉片(牛肉也可): 酌情适量, 百里香: 少许, 盐: 一勺半, 生抽: 两大勺, 老抽: 两大勺

步骤

11:黄花、木耳泡开 2:西红柿热水去皮 3:茄子洗净不削皮

21:茄子切较大的片状 2:其它菜都切成较厚的片状 3:洋葱切较大的丝 4:肉切片

31:炒锅开小火加热,倒入油适中; 2:先把肉片放入锅中,小火炒熟; 3:放入胡萝卜后,改成中火炒7~8分钟 4:放入木耳、黄花、茄子,加热6分钟 5:放入土豆、洋葱(早放会太过软烂),同时倒入一小碗水 6:生抽,老抽,百里香(也可放少许糖)(中火加热10分钟)

41:放入西红柿(切忌过早放入) 2:再加小半碗水 3:放入盐 4:有盖子的话,盖上盖子(炖至西红柿变软,出了汤汁) 5:开大火收一下汤, 6:至汤汁有些粘稠后关火

5出锅,放入容器后,拌入面中

小技巧

一般土豆放入锅中十分钟,便可变软 放入百里香后的味道,会有意大利面的感觉


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