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原料
鸡蛋: 3只, 鸡腿: 3个, 小葱: 3根, 洋葱: 半颗, 金针菇: 随意, 酱油: 两勺, 味淋: 一勺, 清酒(或料酒): 一勺, 糖: 酌量, 盐: 酌量
步骤
1鸡腿去骨,小葱切粒,把葱白和葱绿分开,洋葱切片。金针菇去根,掰丝,冲洗沥干
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2平底锅烧热,不用放油,鸡皮一面向下
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3根据自己的口味调和酱汁,鸡腿肉切成小块,腌渍30-60min。建议多放清酒,可以让肉质更鲜嫩
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4金针菇和鸡肉(带酱汁)放入铁锅煮
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5用平底锅剩余的鸡油爆炒葱白,释放出香味后加入洋葱同炒,随后一并放入铁锅中煮
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6在等待鸡肉熟的时候顺手打个蛋,搅匀即可,无需打发
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7倒入一半的蛋液,大火收汁,最后再加入剩余蛋液,30秒起锅。盖到饭面上,撒上葱绿,就大功告成啦!
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小技巧
建议多放清酒,可以让肉质更鲜嫩