鸡蛋: 3只， 鸡腿: 3个， 小葱: 3根， 洋葱: 半颗， 金针菇: 随意， 酱油: 两勺， 味淋: 一勺， 清酒（或料酒）: 一勺， 糖: 酌量， 盐: 酌量
1鸡腿去骨，小葱切粒，把葱白和葱绿分开，洋葱切片。金针菇去根，掰丝，冲洗沥干
2平底锅烧热，不用放油，鸡皮一面向下
3根据自己的口味调和酱汁，鸡腿肉切成小块，腌渍30-60min。建议多放清酒，可以让肉质更鲜嫩
4金针菇和鸡肉(带酱汁)放入铁锅煮
5用平底锅剩余的鸡油爆炒葱白，释放出香味后加入洋葱同炒，随后一并放入铁锅中煮
6在等待鸡肉熟的时候顺手打个蛋，搅匀即可，无需打发
7倒入一半的蛋液，大火收汁，最后再加入剩余蛋液，30秒起锅。盖到饭面上，撒上葱绿，就大功告成啦！
建议多放清酒，可以让肉质更鲜嫩