原料

白芷: 两片 去腥味的， 花椒: 适量 必须放， 料酒: 适量 必须放， 桂皮: 适量 必须放， 辣椒: 适量 必须放， 八角: 适量 必须放， 香叶: 两片 必须放， 姜片: 五六片 必须放， 冰糖: 适量 不吃甜的可以不放， 生抽: 适量 必须放， 老抽: 适量 必须放， 肉扣: 一只 可以不放， 香茅草: 一撮 可以不放， 小茴香: 一只 可以不放， 草果: 一颗 可以不放， 海鲜酱: 半瓶 必须放

步骤

1先把鸭子放水里清洗，泡一下去血水

2然后锅里冷水放鸭肉，加一点料酒姜片煮，这一步去腥味！

3煮熟后捞出立即放入冷水，热冷交替可以让肉质比较紧，

4用一个干净的锅放大料和调料混合加水，刚才那些调料全部放入，然后放肉

5水要到肉的三分之二，不可以把肉全部淹没，大火煮开五分钟转中火煮十分钟然后小火煮，也可以大火煮开五分钟直接调小火煮，只不过用中火五分钟会更省时间一些，具体时间要看你的量，我总结我的时间是35分钟，中间要翻炒！防止粘锅，

6炖到变成汁，像面酱一样没有汤，收汁即可！凉了更好吃

7放凉后的成品

小技巧

全程不用油和盐，我不喜欢吃咸的也不喜欢油的，我不用白酒和啤酒是因为在哺乳期，我觉得这样更入味好吃！喜欢吃烂的煮过不要用凉水浸泡，虽然用料多，但是非常好吃，一次多做点，吃不完放冷藏就可以了，可以放几天，具体几天我也不知道，因为我都是两天吃完