低筋面粉: 60克， 鸡蛋: 3个， 白砂糖: 40克
1取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。蛋黄加15g糖，蛋清中加25g糖，用打蛋器搅拌蛋清，只至起泡可以打弯(手动打泡40分钟)，然后将搅拌好的蛋黄倒入蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。
2称60g低筋粉，用细漏勺过滤面粉，均匀的洒在起泡蛋液上，边洒面粉边搅拌，这样面粉和蛋液混合的更均匀。然后可以加几滴柠檬汁，去掉鸡蛋的腥味。
3给盛蛋液和面粉的容器口密封上保鲜膜，保证在蒸蛋糕的时候，蒸汽不落入容器内。大火蒸煮开锅，小火十五分钟，焖五分钟(防止蛋糕缩回去)，出锅
4成品这样子，刚打开保鲜膜，就有一股蒸蛋的清香。