五花肉: 500克， 鸡蛋: 5只， 姜片: 5片， 冰糖: 2块， 香叶: 2片， 八角: 2个， 桂皮: 一小块， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 蚝油: 半勺， 盐: 半勺， 啤酒: 半瓶
1 凉水煮鸡蛋（这个不用我教吧）
2五花肉洗净，切2x2方块，或者小点也行，看自己洗好，生姜切厚片
3清洗厨房，把砧板刀什么的都去洗一洗，灶台擦一擦，别问为什么，洗锅的时候你会感谢我的
4把鸡蛋捞出来放入凉水里，锅里重新放入凉水，放2片生姜，放肉，大火烧开
5煮肉的时候，剥鸡蛋壳，剥好的鸡蛋用刀轻轻的划口，方便入味，从上到下，转圈划，别太大力了，鸡蛋该切开了
6基本剥好鸡蛋，肉就开了，当然不放鸡蛋也可以，但是我喜欢吃，我就放了
7肏好的肉沥水，待用，起锅放油，不要多，一点就够了，油热放冰糖，我用的甘汁园的黄冰糖，大小适中的两块，用其他冰糖的自己看着放，炒出漂亮的焦糖色，然后加半碗水烧开倒碗里备用
8放一点油，倒入肉，鸡蛋，姜片，香叶，桂皮，八角，煸炒至肉块上色，倒入冰糖水，加老抽，生抽，蚝油，盐，啤酒，大火烧开，3分钟转中火，煮至剩三分之一汤时大火收汁
9收好汁的肉就装盘吧，色泽红亮，肥而不腻的红烧肉就好了，汤汁泡饭可以不吃肉就吃两碗饭
加啤酒更入味，还解腻 我们家不吃味精，都是蚝油代替的，蚝油的放味精或者鸡精也行 焯了水的肉，不会出油太厉害，肉块也不会缩 喜欢肉汤泡饭的就多留一点汤汁也没问题的