原料

鸡蛋: 4只， 西红柿: ２个， 食用油: 适量， 盐: 适量， 小葱: 适量， 温水: 2勺， 糖: 适量（选用）

步骤

1西红柿洗净，切片。鸡蛋打入碗中，放两勺温水，搅匀。

2开大火，锅中放稍微多一点油，均匀转动锅，让锅底周边沾上油。油温稍高时放入搅匀的鸡蛋。

3用筷子将鸡蛋搅散，全部凝固后盛出。沥出鸡蛋里的油，不用另外放油。

4放入西红柿，转中小火，慢慢翻炒，让西红柿出汁。

5熬出这种浓稠的酱汁状态

6倒入鸡蛋翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

7放入适量盐，可依据个人口味放糖。

8装盘，撒上少许葱花。开吃。

小技巧

1、因本人喜欢西红柿皮的口感，所以西红柿没有去皮，介意的可以去掉，用开水烫几分钟就可以轻松除去，味道无差异。 ２、鸡蛋放一点温水，口感更好。 ３、之所以油温要稍高，是让鸡蛋炒出多孔的状态，这样更能吸收西红柿汁进入鸡蛋里面。 ４、最好用筷子搅散鸡蛋 ５、放４个鸡蛋的原因是因为草鸡蛋比较小，常规鸡蛋三个就差不多了。