菠菜: 500克， 麻酱汁: ， 蒜: 两瓣， 熟白芝麻: 适量， 麻酱: 一大匙， 凉开水: 两匙， 味极鲜酱油: 一匙， 芝麻香油: 一匙， 橄榄油: 一匙， 盐: 适量， 糖: 少许
1菠菜摘洗干净，入开水锅（锅中滴几滴油）焯烫变色即捞出，过冷水
2将菠菜挤去水分，用卷寿司的竹帘，去适量菠菜，从近身侧卷起来，卷的要尽量紧，卷好后用手再挤一下水分
3将卷过的菠菜切段，每段用菠菜梗扎一下，以防散掉
4摆盘，浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可，吃时蘸酱汁
1.菠菜不宜焯烫过久，只要全部沾到开水变色就捞出，大约30-40秒即可；焯的水中放几滴油可以使菠菜更碧绿； 2.菠菜过一下冷水可以更脆嫩。