崇明绿皮茄子400g: ， 李锦记薄盐生抽: ， 麻油:
1各种茄子都可以 一般会用细条浅紫色茄子和绿皮茄子 比较嫩 适合清蒸凉拌
2切开平铺 水开后端进蒸锅开始计时约15分钟 根据茄子数量自行加减时间 若盘子比较小茄子只能叠起来的话另加5分钟+
3端出后 将盘里蒸出的水倒掉 待凉后手撕成条状 加薄盐生抽和麻油 拌匀即可
夏天必备薄盐生抽 凉拌菜不能太咸 如果只有普通生抽的话 可以加入少许白开水和一点点白糖稀释