原料

野生三文鱼扒: 1块， 芦笋: 1扎（约15根）， 柠檬: 1个， 黑胡椒粒: 1勺， 黑胡椒汁: 2勺， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 酱油: 2汤勺， 蒜: 4颗， 糖: 1.5汤勺， 水: 1汤勺

步骤

1先将三文鱼去鳞，切成2寸大小。用柠檬汁（半颗柠檬），盐，黑胡椒粉，淀粉腌制。（去腥）约20分钟。同时也会让三文鱼在一会儿煎制的过程中不容易散开。

2刨去芦笋表面老皮。让芦笋吃起来更嫩些。将蒜切片。

3调汁：将黑椒汁，糖，柠檬汁（剩下的半颗）搅匀。

4热油，将腌好的三文鱼在锅底平坦铺开，每面各煎5分钟。重复几次。直到三文鱼煎熟。起锅。

5热锅冷油，下葱爆香，炒至蒜香出来后加入芦笋。加入适量盐和酱油1勺，黑椒粒，水。盖上锅盖焖熟芦笋约5分钟。然后倒入黑椒汁调料。炒匀。加入之前煎好的三文鱼。超匀，加入剩下的一勺盐即可出锅。

小技巧

煎三文鱼的时候最好要小心，尽量不要让三文鱼煎散。