原料

芋头: 300g， 虾米: 20g， 油葱酥: 20g， 沙拉油: 30g， 糯米粉: 120g， 粘米粉: 80g， 水: 160g， 酱油: 20g， 盐: 1g， 糖: 12g， 五香粉: 1g， 白胡椒粉: 1g， 水: 40g

步骤

1芋头洗净削皮,切成1厘米方形小块.虾米泡软切末.

2热油爆香虾米后加入芋头及调味料拌匀熄火放凉.

3将糯米粉和粘米粉混合,加入放凉的芋头,再加入油葱酥和水,揉成面团.

4将面团分成十等份,揉成半月状,放入蒸锅.冷水大火至锅缘冒出蒸汽,转中火蒸25分钟.

5成品就是这样啦！

小技巧

1.芋头尽量选择松软一一点，做出的芋头巧才会好吃。 2.油葱酥可买市售或是自行制作。 3.因各品牌的糯米粉及粘米粉的吸水性不同，如揉成团时太干硬可自行添加水量,否则太干硬不好整形,蒸好后会裂开并无弹性。 但如果太湿,蒸好会软趴趴无口感。 4.揉成型时如果会沾手,可将手沾上少许油. 5.食用时可回锅蒸热或油煎,炸皆可. 6.沾酱可自行随意任何沾酱,此款芋头巧沾任何酱皆好吃.