双色螺旋纹贝果(附三种吃法)

原料

原味面团:: , 高筋面粉: 125g, 酵母: 1/2小勺, 糖: 4g, 盐: 1.5g, 水: 70g, 黄油: 2.5g, 可可味面团:: , 5: , 可可粉: 5g, 上述其余材料: 同上

步骤

1可可粉先溶于水,分别揉成可可、原味两份面团,揉至扩展阶段(贝果硬面团不好揉 但不要因此加水)

2每份分成五个等重的小面团,滚圆松弛10分钟

3取一片原味面团,按扁擀开,再去一块可可面团,按扁擀开(比原味面团面积稍小)并叠盖在原味面团上

4自下而上卷起来,接口沾少许水收紧。并以此类推擀完所有面团(共5份)盖上保鲜膜再次松弛一会儿

5戳长至25厘米左右,将一头搓细,另一头用掌跟压扁,再用扁的一头包住细头,接口捏紧

6盖保鲜膜,放温暖湿润处发酵30分钟(图为发酵前)

71000克水煮滚,溶入50克糖,放入面团,正反面各煮30秒后捞出沥干水,排入烤盘(煮完图片忘了照,我又把贝果扔进去照 好拼。。。。) 200度烤20分钟即可

8横切是这样的~

9在贝果常见吃法:横剖涂上cream cheese/sour cream来中和少油/无油贝果的韧性 (图片来自网络)

10或者涂上sour cream,放上烟熏鲑鱼,各式蔬菜(芝麻菜,生菜,洋葱圈,番茄片,牛油果等做成三明治~(图片来自网络)

11此花样贝果可以竖切成片,搭配沙拉,浇上柠檬汁、橄榄油等沙拉汁,低脂美味、赏心悦目~!

小技巧

面团很硬,但不要加水!如果揉成软面团 后面掂起来扔水里,捞出来就变形了。。 本菜谱重点为整形方法,可将任意喜欢的贝果面团配方等拆为二,用少许抹茶粉、红曲粉、各种水果冻干粉等代替等量面粉图个彩~


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