原料

＃猪皮冻＃: ， 猪皮: 500g， 葱: 2段， 姜: 5片， 盐: 2匙， 桂皮: 1块， 八角: 3个， 香叶: 3片， 干辣椒: 2个， ＃蘸汁＃: ， 蒜: 4瓣， 生抽: 3勺， 陈醋: 3勺， 白糖: 1匙， 香油: 1勺

步骤

1锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）

2锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下，把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净

3切成条状，再用温水冲洗一遍

4锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

5大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火

6把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻

7冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃

8大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。

9蘸汁吃

小技巧

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除. 2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了