百吃不厌的牛肉面

原料

面条: 1斤, 香菜: 1把, 牛肉: 1斤, 葱伴侣豆瓣酱: 1大匙, 海天黄豆酱: 1匙, 郫县豆瓣酱: 小半匙, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 蚝油: 适量, 姜片: 3-4片, 蒜瓣: 2-3瓣, 冰糖: 6-7粒, 八角: 2个, 香叶: 2-3片, 花椒,炖肉料: 随便放满一料球, 五香粉,胡椒粉: 适量, 盐: 适量

步骤

1牛肉泡出血水,几小时换一次水。 控干水,切成大块,凉水入锅焯水,撇去血末,捞出牛肉。 留下清汤还可以给小哈拌狗粮吃。

2高压锅半锅水放入料球煮开,另一炉灶同时: 炒锅放多点油,放姜片,蒜末,八角,香叶爆锅,放牛肉翻炒,锅边加两种豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽炒至冒泡,与牛肉混合,加蚝油冰糖,撒入五香粉和胡椒粉一起翻炒,再加热水没过牛肉。

3开锅后加入高压锅煮开的水中,加盐调味,大约此时有大半锅水的量,盖锅盖,大火上汽后盖阀,呲呲响后转小火五十分钟。

4下好面条,把牛肉连汤浇到过了凉开水的面条上,撒香菜 想吃菜就用焯过水的上海青放牛肉汤里煮一煮捞出,放面里一起吃!


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