五花猪肉: 一条， 葱: 两三段， 花椒: 几粒， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 老抽，生抽: 适量， 桂皮: 一块， 姜: 两片， 小茴香: 几粒， 大料: 一粒
1把一条五花肉洗净，切两三段，放凉水锅里烧开，撇去浮沫，继续煮七八成熟时捞出沥干水分备用；
2把已沥干水分并亮凉了的五花肉切成小块备用；
3锅里倒入少量底油，把葱，姜，桂皮，大料，花椒，小茴香炒香；
4记得一定要用小火慢慢炒香，不能火急炒糊啰；
5接着倒入切好的五花肉继续小火慢慢煸炒，直到成金黄色，把肥肉里的油脂都靠出来；
6把刚才煮肉的水倒入锅内，没过肉一指(如果是老人吃可以再多放些汤)，放入老抽，生抽大火烧开，改小火继续煮，水下去一半时，放入适量冰糖继续煮，当汤汁浓稠时加入鸡精，少量盐即可。
1，炒香料和五花肉时一定要用小火，不能心急。 2，家里有老人吃时，炖时可多加水，做出来的红烧肉才更软烂。 3，最后放盐时一定要少放，尝试着来，因为老抽，生抽，鸡精里都有盐。 4，其实我更爱往红烧肉里放干豆腐，茄子，油菜，那吃起来才叫一个美呀！