原料

鸡腿: 1个， 云南早春绿茶: 2勺， 生抽: 5勺， 老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 香叶: 1片， Curry叶: 2片， 八角: 1个， 干辣椒: 若干， 桂皮: 一小段， 草果，去皮，3-4粒: ， 姜: 1片， 洋葱: 一个， 蒜: 1瓣， 13香: 半茶勺， 孜然粉: 半茶勺， 木耳: ， 腐竹: ， 鸡蛋: ， 以下所有香料均1-1.5茶勺：: ， 大茴香: ， 小茴香: ， 天堂果粒: ， 黑胡椒粒: ， 砂仁: ， 花椒: ， 芫荽粒: ， 芥耔:

步骤

1鸡腿去肥油。所有固体香料，除去13香与孜然粉与茶叶混合均匀

2把混合好的香料用个小茶袋装起来

3鸡过滚水，去掉浮沫

4放入香料袋，倒入生抽、老抽、料酒、蒜和姜。水开后转小火，上盖，20分钟。期间将鸡蛋洗净，最后几分钟里放进锅里

5木耳和腐竹泡好。切成合适大小

6鸡腿煮过20分钟后。加盐。鸡蛋取出，磕碎蛋壳，再放回锅里。整锅静置2小时加

7洋葱在锅里炒香

8加入腐竹和木耳，加入合适卤鸡腿的汤，中火把汤烧到木耳和腐竹里去。加盐调味，装盘

9鸡腿与卤汁一起加热，然后盛出，斩块，装盘。淋上些卤汁，即可

小技巧

1.         我不大爱老抽。所以给得少，颜色不深。爱颜色的厨子们，多加点就是了。 2.         木耳和腐竹不合适一起卤的，这两样吸味，不然味道太重，就不好吃了。 3.         这锅卤料是为了烧鸡配的，所以比起真正的茶煮蛋料来清淡些。如果只煮蛋吃的话，用不了这么多水，还保留这么多料，就好了。