八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 丁香: ， 砂仁: ， 小茴香: ， 豆蔻: ， 花椒: ， 子弹头: ， 紫草: ， 大辣椒: ， 干姜: ， 灯笼椒: ， 山奈: ， 卷卷椒:
1准备高汤，用棒骨鸡架熬制3小时以上
2香料用热水浸泡10分钟，让香气得以挥发
3捞出香料，炒香料
4开小火，凉油凉锅放止炸锅
5拍一下生姜，放三大块入锅，切大葱，大段放入锅，放入大蒜，香料
6慢慢熬，辣椒放入打碎机，加点油，打碎，成辣椒酱
7把香料盛出，炒料，放入花椒，郫县豆瓣酱（豆瓣酱提前打碎），再放入辣椒，牛油
8牛油化开后放入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，
9把炒好的料装锅，加入高汤，烧开
10开吃，下菜