红丝绒蛋糕卷

原料

蛋白: 4只, 蛋黄: 3只, 玉米油: 28g, 牛奶: 35g, 糖(蛋黄): 20g, 糖(蛋白): 50g, 低筋面粉: 40g, 红丝绒糖浆: 1/2小勺+1/4小勺

步骤

1准备材料

2蛋白分3次加糖高速打至湿性发泡,放冰箱备用

3蛋黄加糖打发,直到体积变大颜色变浅(蛋黄少的时候斜着容器打可以让蛋黄接触均匀)

4分3次加入玉米油,搅拌均匀,打完拿刮刀把底部翻一翻

5加入红丝绒糖浆(此版本无加红丝绒),慢慢加入牛奶,用刮刀搅拌均匀

6一次性加入过筛的低粉,翻拌手法拌匀(用刮刀轻轻拨一下把粉粒混合)

7取出蛋白,将三分一的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌手法拌匀。再把蛋糊倒回蛋白盆里,翻拌手法拌匀即可。(速度要快,不能打圈)

8烤盘上铺一层油纸,倒进烤盘里(先倒中间一条然后再填两边),用吻刀抹平

9165度,烤约15~18分钟

10拿出震一下,倒扣冷却后在油纸上铺好,再拿一张油纸反转(正面向上)

11香草馅:淡奶油200g  炼乳53g 香草荚的四分之一籽 (或云呢拿香油1ml 香草精2.5g) 打发奶油

12把奶油(250g左右)平铺在蛋糕上(边边留一点点)

13在蛋糕的3分之二的位置铺上草莓粒,把蛋糕卷起(卷的时候注意拎起再卷,不然会裂开),前面的纸压住,卷好,放冷藏

14续上

15续上

16装饰奶油:淡奶油100g 糖8g打发

17搭配水果,噔噔蹬蹬


相关菜谱

  • 红丝绒蛋糕卷
  • 红丝绒蛋糕卷
  • 红丝绒蛋糕卷
  • 红丝绒蛋糕卷
  • 红丝绒渐变蛋糕卷
  • 红丝绒奶酪蛋糕卷
  • 红丝绒条纹蛋糕卷
  • 红丝绒豆乳蛋糕卷
  • 红丝绒条纹蛋糕卷
  • 红丝绒旋风蛋糕卷
  • 烫面红丝绒蛋糕卷
  • 红丝绒蛋糕卷(红丝绒原液版)
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕