牛肋: 2斤， 红酒: 400ml， 胡萝卜: 1根， 西芹: 1把， 洋葱: 1个， 大蒜: 1瓣， 百里香: 2根， 香叶: 1片， 迷迭香: 2根， 橄榄油: 适量， 意面酱: 2大勺， 意大利黑醋: 1大勺， 盐黑胡椒: 适量
1配料蔬菜切块备用。
2牛肉洗净擦干，放入深汤锅内，放入所有配料蔬菜，倒入红酒，研制至少4个小时，过夜为佳。
3热锅橄榄油少许，将牛肋煎至上色取出。将腌制的蔬菜取出爆香，放入蒜片。
4将所有材料倒回深汤锅，红酒汁需要浸没牛肋，加入盐胡椒调味，下入番茄酱，黑醋，香草。
5煮开后关火。 烤箱预热150度 10分钟。
6将深汤锅用锡纸包住密封，放入烤箱，130度烤3.5～4个小时。
7准备配菜香煎小土豆。
8开封取出牛肋切厚片，有油花和牛筋的部位特别香嫩。
9将肉汁盛出加热收汁，最后调味。配上土豆胡萝卜装盘完成。
没有烤箱的小伙伴也可以用小火煲2.5～3个小时，视牛肉量而定。