原料

高粉: 280g， 酵母: 3g， 盐: 3g， 糖: 25g， 鸡蛋: 1个， 水: 50ml， 汤种: 100g， 黄油: 25g， 黄油: 10g， 水: 15g， 鸡蛋液: 15g， 玉米油: 10g， 高粉: 10g

步骤

1做汤种：面粉20克 水100克 小火（温度在65度）熬成有纹路的浆糊状。冷凉后用，或者放冰箱冷藏，隔日再用。

2把除黄油外所有材料倒进面包桶，选择一个15分钟的和面程序，我的是烤箱带的面包桶，中途要休息15分钟，然后加入软化的黄油再选一个15分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包桶里直接等一次发酵。发酵到2倍大，用手指沾干粉插进面团不塌陷不回缩就OK了。冷天用烤箱的发酵功能，温度35度，进行40分钟发酵，放一盆热水在箱底，这样发出来的面团湿度够。热天可以常温发酵。

3发酵完成后，手上抹点油或者干粉，把面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形，底边擀得薄些，从上往下卷起，成均匀的圆柱形。

4依次做好所有的面团，进行最后发酵。

5面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将材料B的玉米油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸，再将高筋面粉加入迅速搅匀关火。离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。面糊拌好后装入裱花袋中备用。将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上。

6150度预热烤箱10分钟，中层烤25分钟左右即可，取出放凉一会后用保鲜袋包起来，室温保存。