中种吐司(冷藏发酵法)

原料

高粉: 210克， 水: 120克， 酵母: 3克， 盐: 3克， 奶粉: 6克， 高粉: 90克， 奶粉: 8克， 盐: 3克， 酵母: 2克， 糖: 30克， 蛋液: 18克， 水: 25克， 芒果泥: 40克， 黄油: 25克

步骤

1中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后

2加入黄油揉出膜，基础发酵一小时后

3分割成3份，滚圆后松弛15分钟

4擀成椭圆形，卷起放入吐司盒里最后发酵至8分满

5度，30分钟出炉

相关菜谱

  • 北海道吐司(冷藏中种法)
  • 中种淡奶油吐司（冷藏发酵）
  • 中种冷藏发酵法土司面包
  • 中种冷藏牛奶吐司
  • 南瓜吐司（冷藏中种）
  • 葡萄干吐司（中种冷藏）
  • 冷藏中种北海道吐司
  • 酸奶吐司～17小时冷藏中种法
  • 卡仕达吐司（冷藏中种法）
  • 蜂蜜吐司～17小时冷藏中种法
  • 酸奶吐司～17小时冷藏中种法
  • 冷藏中种法面包
  • 焦糖吐司（中种法）
  • 中种法椰蓉吐司
  • 冷藏中种黑芝麻吐司
  • 中种冷藏发酵法-松软椰浆面包
  • 手撕北海道吐司（70%冷藏中种法）
  • 卡士达超软吐司～中种冷藏发酵
  • 中种吐司
  • 中种吐司
  • 咖啡吐司～17小时冷藏中种
  • 奶茶吐司～17小时冷藏中种
  • 酸奶全麦吐司（冷藏中种）
  • 20171122 北海道吐司——70%冷藏中种
  • 北海道吐司100%中种法
  • 北海道吐司（70%中种法）
  • 中种法二奶吐司
  • 港式吐司（中种法）
  • 全麦吐司（中种法）
  • 面团冷藏发酵法
  • 冷藏液种吐司
  • 抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)
  • 咖啡奶油吐司～冷藏发酵
  • 葡萄干核桃吐司（冷藏发酵）
  • 全麦吐司（冷藏发酵）