原料

高筋面粉: 175g， 鸡蛋: 1个， 水: 60g， 酵母: 3g， 高筋面粉: 75g， 糖: 55g， 盐: 3g， 淡奶油: 55g， 黄油: 20g， 奶粉（原方无）: 15g

步骤

1种面团混合。酵母用温水化开，面团成团即可，入冰箱冷藏17小时以上，最长不超过72小时。

2取出种面团，剪小块，与主面团材料混合（后油法），温暖处松弛30分钟（28℃ 30-60分钟回温，不然二发要发很久）。

3排气，3等分，滚圆，松弛15分钟。

4一次擀卷，松弛15分钟。

5二次擀卷，排入吐司模具。二发至8分满（36℃ 40分钟）。

6180℃ 40分钟。10分钟时加盖锡纸。