冷藏发酵的红糖发糕(给上班族的我们)

原料

红糖: 100克, 开水: 200克, 耐高糖酵母: 3-4克, 冷水: 30克, 面粉: 320克, 工具: 8寸活底圆模1个

步骤

1先用200克开水把100克红糖化开,搅拌到无颗粒,然后放一旁。

2称320克面粉,我做过中筋和高筋,差别不大。

3量4克酵母(天热可以用3克),用30克冷水化开,这时红糖水也差不多温凉了,一定要试下水温,不能烫。

4把酵母水倒入红糖水中,再一起倒入面粉中拌匀即可,然后把面糊倒入8寸戚风模中。室温下(10到15度左右的情况下)放个半小时至1小时,然后再放5度的冰箱内。到第二天早上5半到6点起来看,如果发的蛮高了直接上汽后蒸,如果觉得发的不足,可用冷水直接蒸。水开后蒸半小时即可,熄火后可焖5钟。上面的料自己看喜欢放。

小技巧

我每次都是吃过饭后准备,然后外面走一个多小时回来,然后把戚风模盖上盖放冰箱。一搅拌一等待就可以吃到美味,何乐而不为。


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