面粉: 适量250g， 水: 适量 一小碗， 盐: ， 白砂糖: ， 食醋: ， 酱油: 少许， 芥末油: 少许， 辣椒油: 适量，一个人口味
1面粉加入适量的水，水必须要一点一点的加入，将面与水和成面团，水不要太多，直至没有面粉就开始揉面，揉到成型，团在一起即可。
2开始醒面，大约25分钟，我醒了30分钟
3面团不需要再揉，只需加入凉水开始洗面，不停的洗，洗下来的水倒入另一个大盆，洗到面水不浑浊为止
4这个步奏是关键，面水静置一夜，不需要碰，等待就好
5早晨起来就可以把澄了一夜的面水清的倒掉留下沉淀的面糊，搅匀，找一个基本平的铝盘子，用其他铁质的也可以，轻、平
6盘子上刷薄薄一层油，加入面糊，平铺盘底就好不要太多，然后上火蒸，蒸一个大概5分钟少许，取出，轻轻掀起，刷一层薄油，继续下一个
7洗出面水的面筋不要忘记用来蒸哦！蒸半小时左右！切出来拌凉皮也是极好的。
8开始调味料，所有以上调料混合拌入冷却后的凉皮中，浇上麻油，我还放了黄瓜丝，拌一拌，味道很棒。