原料

带皮猪前夹肉或五花肉 二荆条 仔姜 蒜 老姜 花椒粒 豆瓣酱 永川豆豉 菜籽油 甜面酱 白糖 生抽 老抽:

步骤

1带皮猪前夹肉或五花肉刨洗干净，冷水下锅，加盖，煮至肉块用筷子可以扎进时捞出晾凉；

2二荆条斜切，仔姜切片，蒜切片，老姜少许切片，准备适量花椒粒，豆瓣酱剁细，永川豆豉剁碎；

3晾凉的猪肉切成约3毫米厚的薄片；

4菜籽油适量烧熟（不宜过多，猪肉会出油），倒入肉片煸炒至变色，肉片中间下凹成“灯盏窝”；

5把肉片推到一边，倒入豆瓣酱、豆豉炒香后倒入老姜、花椒粒爆香，与肉片翻炒均匀；

6调入少许甜面酱、白糖，烹入生抽增鲜、老抽上色；

7倒入二荆条和仔姜片，翻炒断生，调盐味即可起锅。