原料

青豆角: 250g， 酸豆角: 100g， 鱼松丁: ， 紫苏叶: ， 盐: ， 糖: ， 蒜蓉: ， 红辣椒:

步骤

1青豆角和酸豆角分别洗净后切成小丁

2鱼饼、红辣椒也切丁，紫苏叶切成小条条

3油锅烧热，蒜蓉爆香后，倒入双豆翻炒

4小紫苏叶、盐、糖和少量水焖煮5分钟

5待水分还没干透时倒入鱼松和红辣椒丁，并不断翻炒至汁水收干后熄火，盛起

小技巧

酸豆角本身有较重的咸味，烹煮过程盐只需少量即可。 紫苏叶在俺南方，7～10月长得最茂盛，尤其是中秋前后。用紫苏炒田螺是中秋节里几乎每家每户都要准备的下酒菜，那香味隔个楼梯也是能嗅到的，味道一入鼻腔，唾液就不由控制得分泌入口腔，似乎要马上吃上一口才能解馋～～～所以，俺觉得它还能增进食欲！ 双色豆角即：酸豆角和青豆角，以1：2的比例配炒，咸香可口下饭配粥都很不错。鱼松即是鲮鱼肉剁茸后煎好的鱼饼，俺给切成小丁丁，配上双豆，有荤有素，够健康。喜辣的朋友还可放入辣椒。