原料

韭菜、菠菜: 各50g， 绿豆芽: 50g， 粉丝: 1小把， 猪里脊: 80g， 姜丝: 5g， 葱花: 5g， 盐、生抽: 各1茶匙， 料酒: 1汤匙， 醋: 2茶匙， 干淀粉: 2茶匙， 油: 3汤匙

步骤

1粉丝泡软，豆芽洗净，韭菜和菠菜洗净切段。菠菜段放入滚水中汆汤备用。

2里脊切丝，加料酒，少许盐和干淀粉抓匀，腌制入味。

3炒锅中加入一半的油，大火烧至七成热，放入腌好的肉丝和姜丝滑炒，加生抽调味。肉丝变色后加入泡软的粉丝和菠菜，翻炒均匀。

4另一只炒锅加入剩下的油，大火烧至七成热，放入葱花爆香，下豆芽快炒，烹入醋，翻炒均匀，随即下韭菜段，再将另外锅中的肉丝和粉丝倒入和炒，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。