原料

新鲜蔓越莓: 300g， 白砂糖: 适量（其实我忘记称了，可根据自己的喜好适量加入）， 水: 2Tbsps， 饼干（曲奇 奥利奥 枫糖饼干都可以）: 2CUPS（200g）， 黄油（融化）: ， 白砂糖: 1\4CUP(50g)， 奶油奶酪（室温软化）: 32盎司（1000g）， 细砂糖: 1CUP(200g）， 面粉（原方是中筋粉）: 3Tbsp（30g）， 鸡蛋: 5个， 淡奶油（我用了一半淡奶油 一半酸奶）: 1\3CUP(80g)， 柠檬皮屑: 1Tbsp， 香草精（我没放）: 1tsp， 酸奶油: 1CUP（240g）， 细砂糖: 2Tbsp， 香草精: 1\4tsp

步骤

1材料集体照

2蔓越莓 糖 水 一起加入小锅内，小火慢慢炖煮25-30分钟，直到变成果酱为止

3饼干和黄油 糖一起放到保鲜袋里，用重物压碎（不用全部压成粉末，保留少许饼干块）

4烤盘用黄油涂上一层（用的土陶烤盘，可以用不粘的金属烤盘，这样更容易脱模）

5压碎的饼干倒入烤盘里

6压实饼干底，可以用个小碗的碗底来压，放到冰箱冷藏

7奶油奶酪加白砂糖打发（1分钟左右）

8奶油奶酪打发顺滑后，加入面粉，继续打发顺滑

9加入鸡蛋（一个一个加入，等前一个鸡蛋完全被面糊吸收后在加入下一个）

10鸡蛋全部加入后 加入淡奶油和柠檬皮屑继续打发顺滑

11取一半打发好的奶油奶酪面糊，加入蔓越莓果酱

12将加入蔓越莓果酱的奶油奶酪面糊，倒入铺了饼干底的烤盘里

13再零星的撒上些蔓越莓果酱，倒入剩余的另一半奶油奶酪面糊（另一半没有加果酱的面糊），轻轻摇晃出气泡烤箱预热350F°（180C°） 烤15分钟，再把温度降低到250F（125C°左右）。烤1小时15分到1小时30分（下层或中下层）

14取出芝士蛋糕后冷却，酸奶油加柠檬皮屑 白砂糖 一起稍打发，均匀的盖在冷却了的芝士蛋糕顶部，（冰箱冷藏24小时！）

1524小时后，撒上自制蔓越莓果酱，并用新鲜蔓越莓点缀