原料

猪绞肉150公克，鲜香菇12朵，美生菜1颗，蒜末10公克，葱末10公克，姜末5公克，高汤150㏄，太白粉少许，A.米酒1大匙，酱油1/2大匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.盐少许，蚝油1大匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉水少许

步骤

1.鲜香菇去蒂后，洗净沥干水分；绞肉、姜末、蒜末、葱末及调味料A混合均匀成肉现，并甩打至有黏稠，备用。 2.作法1的鲜香菇图上一层太白粉后，填上作法1的肉馅，并在肉馅上在涂上一层太白粉。 3.取一锅水煮至沸腾后，加入少许的沙拉油、调味料B的盐，将美生菜剥下叶片放入汆烫至熟，捞起至于盘上。 4.热一锅，放入适量的沙拉油，再将作法2的鲜香菇肉面朝下入锅煎至上色，在翻面煎熟。 5.于作法4中加入高汤、调味料B的蚝油、鸡粉煮至沸腾，再以太白粉水勾芡后，盛入作法3的美生菜上即可。