原料

琵琶腿: 5只， 食用油: 30毫升， 叉烧酱: 30毫升， 玫瑰腐乳汁: 30毫升， 老抽: 30毫升， 蜂蜜: 30毫升， 冰糖: 20克， 盐: 3克

步骤

1琵琶腿洗净，用刀在琵琶腿上斜着划几刀。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻拍一下。

2锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放琵琶腿翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫。

3淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

4打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出。

5成品。

小技巧

1.水开后，一定要先将浮沫撇干净，再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫，一定要记得把勺子沉到锅底，从下往上翻动几次琵琶腿，这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则，如果只撇汤面上的浮沫，底部还存有血水杂质，琵琶腿炖出来还是会有腥味。 2.玫瑰腐乳是红色的，除了味道好之外，还能给这道菜增色。