原料

猪蹄: 2只， 红酒: 看心情， 花椒: 1粒， 香叶: 3片， 老抽: 1.5油碟， 生抽: 1.5油碟， 料酒: 0.5油碟， 桂皮: 1块， 八角: 1个， 冰糖: 2把， 姜: 若干， 葱: 一节， 玫瑰腐乳汁: 1油碟

步骤

1猪蹄剁小块，清水洗净，主要把碎骨头洗掉。

2所有配料跟猪蹄一起，上锅焯水。

3水开后，小煮五分钟。放心，不会浪费汤的。边煮边瓢去浮沫，然后关火，实物捞出，焯水倒掉，洗锅。

4重新添水，猪蹄和配料入锅。大火，等。水开之后，入所有调料，除红酒。尝下汤，咸度以入口刚好为宜，后面会说为啥。如果淡了，千万不要加盐，要加生抽。转小火，炖2小时。因为我用的是砂锅，不存在粘锅的可能，所以这两个小时我是不管它滴~

5如果木有意外，2小时后，锅内汤水应该已经粘稠，这时试试猪蹄烂否。这一步自然是凭心情哦耶~

6觉得猪蹄可以入口啦，最关键的一步来啦，当当当当~给老娘上红酒！入锅的量全凭心情，因为老娘一般都是心情大好的状态开做这道菜，所以，红酒会加到飘出酒香为止。

7最后一步，开大火，收汤！这个时候要注意下不要粘锅底，所以时不时的搅动一下。汤收到只剩一半，关火。闷半个小时。

小技巧

我全程用的都是一口砂锅，所以才有瓢沫-捞实物-倒水-洗锅。如果你用另外一口锅焯水，那就随你便啦啦啦啦，不过我没试过。