牛肉馅: 70g， 猪肉馅（偏肥）: 30g， 汉堡坯: 一对， 玻璃生菜: 若干， 蛋黄酱: 50g， 酸黄瓜: 25g， 洋葱: 30g+10g， 面包糠: 20g， 红酒: 适量， 黄油: 一丢丢， 盐: 适量， 西红柿片: 一片， 芝士: 一片
1混合：牛肉馅+猪肉馅+切的很碎的30g洋葱+面包糠+盐+黑胡椒碎（最好用研磨瓶磨出的比较大的颗粒）。跟和饺子馅一样朝一个方向搅匀上劲。
2肉馅搅好后放置10分钟左右，让胡椒味充分融到肉馅里，同时做酱汁。酸黄瓜和洋葱切丁，跟蛋黄酱一起加入搅拌机，加入适量盐、胡椒、柠檬汁，喜欢吃辣可以偷偷放一小根切碎的泡椒，适当搅拌一下就好，让酸黄瓜颗粒还能被吃出来。
3将搅好的肉馅制成饼，厚度和手指厚度差不多就行，薄了吃着不过瘾，厚了又不容易熟透，喜欢鞑靼的可以随意。
4开火烧锅，下黄油，黄油的量不宜太多，一个是因为黄油会冒烟，另一个是因为黄油太多会抢肉味，太干的话可以适当补充一些色拉油。下肉饼两面煎至略焦，中途可少量烹些红酒。
5玻璃生菜切条或者手撕成片+西红柿片+芝士片与汉堡坯和刚煎好的肉饼合体，涂酱汁，用刀一分为二，开吃！
1.将搅好的肉馅制成比汉堡披坯稍大一点点的肉饼，煎的时候会缩一点基本就和汉堡坯差不多大了。 2.猪肉馅最好买肥肉多一些的，这样煎起来肉饼会自己出油，更香一些。 3.面包糠放在肉馅里主要是为了丰富肉饼的口感。 4.肉馅里可以放一个蛋的蛋清，增加弹掉大牙的爽快口感。