各种牛排: 150-350克， 迷迭香: 几根， 大蒜: 几瓣， 黑胡椒: 少许， 橄榄油: 少许， 盐: 少许
1冷冻牛排提前2天移至冰箱冷藏解冻
2做牛排头一天晚上拆封，不用洗，厨房纸巾吸血水，两面撒黑胡椒粉，喷少许橄榄油抹均匀，放压碎的大蒜，几根新鲜迷迭香，保鲜膜包好继续放冰箱，有条件的最好是放在带滤水架的盒子里，可以让血水渗出
3提前1小时将牛排拿到室温回温，此时可以撒上少许盐，撒完盐继续盖上保鲜膜防止表面干燥
4此处开始出现分岔路，列举不同做法
5方法A:适用1-1.5厘米厚度，150-200克薄牛排，西冷，菲力，肋眼都可，板健牛排不合适 1.平底锅最大火预热，喷少许橄榄油或者椰子油或者黄油，此时可将牛排表面腌制的大蒜和迷迭香拨开 2.油开始冒青烟的时候即温度适宜，约250度左右，放入牛排，全程最大火 3.开始计时，单面1分钟，到时间立刻翻面 4.另一面大约50秒左右的时候，如果此块牛排有大块的肉筋和边缘肥油，则夹起牛排，竖着煎一下侧面，大约20秒，如果没有，直接煎到1分钟 5.出锅放到温瓷盘上静置5分钟，怕凉的可以盖上铝箔 6.淋酱汁，切牛排开吃