原料

瘦牛腩 （最好选用牛肩肉）: 500g， 甜椒（红黄）: 各1-2， 洋葱: 1个， 红萝卜: 1条， 番茄: 2-3个， 白蘑菇: 3-4个， 牛肉高汤: 500ml， 红酒: 250ml， 辣椒粉: 可不放， 酸奶油: 少量， 红椒粉: 适量， 盐: 适量， 香菜（装饰用）: 少量， 百里香: 少量， 茄膏: 适量， 黑胡椒: 适量， 月桂叶: 2片

步骤

1先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；

2生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；

3牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；

4煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；

5倒入彩椒及红萝卜稍微翻炒一下；

6与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

7加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

8香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

9取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）

10摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！