原料
全脂牛奶 Whole Milk: 400ML， 鸡蛋 Egg: 2个， 草莓 Strawberry: 2颗， 白糖 Sugar: 2茶匙
步骤
1蛋清和蛋黄分离，用筷子将蛋清打散，加入白砂糖，搅拌混合均匀。
2将奶倒入盛放的容器内，放入微波炉加热1分半到2分钟，此时可以看到表面已经形成了一层奶皮。
3将热牛奶缓缓从容器中倒入与白砂糖混合均匀的蛋清液中，留少许牛奶在容器中，不要破坏漂浮在表面的奶皮，双皮奶的第一层皮就是它啦。
4用筷子竖着搅拌均匀，让蛋清和牛奶充分混合，用滤网将搅拌混合好的牛奶蛋清过滤，这样会更丝滑细腻。
5将滤好的牛奶蛋清沿着之前留有奶皮的容器壁倒回去，使奶皮渐渐浮起，用保鲜膜或锡纸将盛放牛奶的容器封口，放置蒸锅内蒸10分钟后，再焖5分钟。
6等待过程中，将自己喜欢的水果切好，等双皮奶出锅，铺上切好的水果就大功告成了！
7如果想吃凉凉的双皮奶，盖上保鲜膜放到冰箱里，冷藏一阵就可以啦！
小技巧
II 食材的挑选 II 全脂牛奶（Whole Milk） 做双皮奶最好的选择是水牛奶来制作，水牛奶的脂肪和蛋白质以及其他营养元素都要高很多，更容易行程很厚的奶皮，但是产量相对很低，一般买不到，所以选择全脂牛奶也可以代替，在购买的时候注意看一下。 II TIPS II 1、分离蛋清的时候，可先在蛋壳中间敲，弄一个孔，慢慢掰，留一条缝，左右晃把蛋清晃出来。 2、盛奶的容器最好用碗，用杯的话奶皮容易粘在杯壁。 3、容器底部最好留一些牛奶，这样等下倒回去会容易浮起来。 4、搅拌的时候，用筷子竖着搅拌，不容易产生气泡。
