然妈小灶 双皮奶

原料

全脂牛奶200ml: 蛋清 40g, 糖 20g:

步骤

1牛奶微波炉叮2分钟至奶热但不沸腾 (这个温度适合牛奶结奶皮,沸腾会破坏本身营养且不易结皮。)

2拿出晾凉后,牛奶表层会出现一层薄薄的奶皮~用小勺轻轻把奶皮戳破一个小洞~

3将牛奶沿洞口慢慢倒出~

4别倒完,在碗底留一丢丢奶,方便稍后让奶皮漂浮起来~ 以下这个步骤漏拍自行脑补画面…… 将倒出的牛奶+糖(甜度个人调节)+蛋清 搅打均匀~

5搅打均匀的混合液过筛2次,去掉搅打出的泡沫~(不过筛可以用小勺把泡沫去除)

6过滤好的混合液沿碗边对准破洞小口慢慢倒入~边倒奶皮会慢慢飘起来~

7封上耐高温保鲜膜上蒸锅,水沸后中火蒸25分钟~(没高温保鲜膜的宝宝用锡纸替换)

8蒸好晾凉,冰箱冷藏2小时后开膜,开动~ 做好的双皮奶表面是皱着状的奶皮~奶皮甘香

9奶皮下面是细腻的奶膏~润滑可口

10双层体验,不同美妙~ 两种口感,同样好吃~ 这就是大名鼎鼎的双皮奶,希望你学会后主动交作业~

小技巧

哈哈哈,双皮奶可两吃 凉热看心情,不同感受同样美味! 本期小灶,希望大家喜欢! 更多美味教程私房小菜,关注然妈公众号ranmabinggan 然妈小灶,每周更新! 微信:Erinqian       微博:@      淘宝:


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