蛋白: 3只， 奶油: 200g， 炼乳: 100g， 砂糖: 20＋5g， 柠檬汁: 少许， 抺茶粉: 15g
1蛋白蛋黄分离。 蛋白＋20g糖，打发9成，入冰箱冷藏备用。
2奶油（冷藏的）取出，打八九分发。 蛋黄加糖5g拌匀，取出5～10ml＋抺茶粉，小心拌匀，倒入蛋黄碗全部拌匀。 将拌匀抹茶粉的全部蛋黄与奶油拌匀。
3取出少部分2，加入1，小心拌匀，再全部混合1和2。 倒入容器中冷冻一夜。