取第一步骤做的烫种: 30， 高粉: 200， 糖: 36， 盐: 2， 奶粉: 6， 黑芝麻: 18， 蛋: 25， 牛奶: 25， 水: 80， 酵母: 2， 黄油: 20
1首先制作烫种 桂园养生包 黑芝麻汉堡包 日式布鲁贝里 日式绿豆包 我们用的都是同一个方子的烫种 我给的量刚好够这四个方子用 高粉 75 糯米粉 8.5 糖 8.5 盐 0.4 滚水 83 粉类混合倒入开水迅速搅拌即可 放冷藏一夜第二天使用
2做主面团 除黄油外 主面团材料混合揉出厚膜
3出厚膜后加入黄油 揉出薄膜
4拿出面团 团圆 此时面温25
5一发开始 26℃ 50分钟 戳洞不回缩 不塌陷
6分割5份 团圆 室温松弛15分钟
7开始整形 再次团圆即可
8二发开始 湿度80温度36 发酵45分钟
9二发结束后 我们开始烘烤：200度 30分钟 记得参考自己的烤箱温度时间 注意上色情况～
具体的小贴士可以查看我写的第一个菜谱 关于面包的一些问题 我会时不时的往里面添加知识点哒